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Schlagwort: Rezepte

Johannesbeeressig, selbstgemacht

Johannesbeeressig, selbstgemacht

Heute möchte ich euch wieder etwas kreatives aus meiner Küche zeigen. Da mir vor einigen Wochen eine Kindergartenmami von ihrem selbstgemachtem Johannesbeeressig vorgeschwärmt hat, musste ich meine roten Johannesbeeren auch zu Essig verarbeiten.

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Für ca. 1 Liter Johannesbeeressig benötigst du:

600 ml Balsamico, weiß

500 g Johannesbeeren, rot (bei mir haben sich auch ein paar weiße untergemogelt)

3 EL Honig

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Nachdem der Balsamicoessig zusammen mit dem Honig in einem Topf erhitzt wurde, kommen die entstielten und gewaschenen Johannesbeeren in die Flüssigkeit. Dieses Essig-Beeren-Gemisch musste 15 Minuten köcheln, damit das gute Aroma der Beeren an den Essig abgegeben werden konnte. Der aromatisierte Essig wurde vor dem heißen Abfüllen erst noch mit einem Tuch gefiltert, so dass nur die Flüssigkeit übrig blieb.

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Den noch heißen Essig habe ich in ausgespülte Essigflaschen gefüllt. Diese Flaschen sind ganz praktisch, weil die bereits vorhandene Ausgusshilfe genutzt werden kann.
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Johannesbeeressig schmeckt echt lecker und eignet sich prima für Salate, verfeinert Saucen und passt sehr gut zu Rotkohl. Nächstes Jahr werde ich dann zusätzlich noch Johannesbeeressig mit braunem Balsamico und schwarzen Johannesbeeren ausprobieren.

Da sich mein selbsthergestellter Essig ganz gut als Mitbringsl auf eine Sommerparty eignet, entweder als Geschenk oder in einem leckeren Tomatensalat verarbeitet, möchte ich damit an der aktuellen Challenge von Kreativ durcheinander No. 15 (Motto: Sommerparty) teilnehmen.

Guten Appetit wünscht

Andrea

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